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前田雅之 明月堂書店発行年月：2007年09月 ページ数：167p サイズ：単行本 ISBN：9784903145242 猪本典子（イノモトノリコ）1960年生まれ。デコレーター、写真家前田雅之（マエダマサユキ）1954年山口県生まれ。東京家政学院大学教授。専門は国文学。早稲田大学教育学部卒業、同大学院文学研究科博士後期課程単位取得中退。博士（文学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 需品名称の部／日本料理の部／乾物野菜類調理法／豆腐の製法／漬物の漬け方／西洋料理の部／菓子の部／調理用品種および性質／獣肉の種類および部分の名称ならびに使用法／鶏肉の種類および使用法／魚肉の種類および調理法／米の種類および用法／野菜類の調理の注意／廃物利用法／食卓の飾り方／給仕心得／解説 明治41年に舞鶴海兵団が発行した大日本帝国海軍版「料理の基礎」が現代語訳で待望の復刻。海軍カレーのルーツがここに。 本 人文・思想・社会 軍事
